Nội dung bài viết
Yến huyết là gì?
Có thể khi nói đến yến huyết bạn sẽ có rất nhiều câu hỏi trong đầu rằng yến huyết là gì ?, yến huyết được hình thành như thế nào ?, yến huyết có phải là máu của chim yến hay không?, ăn yến huyết có tốt không?, tại sao yến huyết lại có giá cao như vậy? .... cùng Annie Store tìm hiểu để rõ hơn về yết huyết.
Dựa màu sắc của tổ yến, thông thường người ta chia tổ yến thành 3 loại cơ bản như tổ yến trắng, tổ yến hồng và tổ yến huyết. Trong đó yến huyết là loại tổ yến khan hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Cùng tìm hiểu vì sao yến huyết luôn được nhiều gia đình “săn đón” dù giá thành của loại yến huyết này cực kì cao nhé.
Yến huyết thô có màu đỏ thẫm
Yến huyết hay còn gọi là yến đỏ là một trong những loại tổ yến cực kỳ khan hiếm và khó khai thác, yến huyết thường có màu đỏ cam hoặc đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, màu sắc của yến huyết càng đậm thì giá trị dinh dưỡng càng cao. Nhiều người cho rằng yến huyết được hình thành từ máu và nước bọt của chim yến trong quá trình xây tổ, số khác lại nghĩ do chim yến già ho ra máu.
Nhưng thực tế hồng cầu có sắt (Fe) chứa trong máu của động vật khi tiếp xúc với không khí sẽ bị oxi hóa chuyển màu thành đen. Cuối cùng các nghiên cứu cũng đã đưa ra lý giải về màu sắc của yến huyết. Thực chất, màu đỏ của yến huyết là do quá trình lên men tự nhiên.
Yến huyết được hình thành từ quá trình lên men tự nhiên
Yến huyết ban đầu cũng có màu sắc như tổ yến thông thường nhưng do ở trong môi trường tự nhiên với sự kết hợp về độ ẩm, không khí, ánh sáng hấp thụ các khoáng chất cùng những yếu tố đặc biệt khác đã thúc đẩy quá trình lên men của tổ yến, ít nhất 2-3 và tạo thành huyết yến với các sợi yến màu đỏ.
Yến huyết có gì khác với các loại yến khác?
Yến huyết là một trong những món cao lương mỹ vị ở một số nước châu Á như: Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản,... bởi sự quý hiếm và giá trị dinh dưỡng rất các của yến huyết với các loại tổ yến còn lại
Yến huyết là loại tổ yến thuộc hàng quý hiếm
Yến huyết tinh chế
Xét về độ quý hiếm thì yến huyết có sản lượng ít hơn rất nhiều so với yến trắng và yến hồng. Nếu yến trắng chiếm 90% thị trường và hằng năm có thể thu hoạch 3-4 lần, thì yến huyết và yến hồng chỉ chiếm 10%, thậm chí mỗi năm chỉ có thể thu hoạch một lần
Yến huyết được hình thành trên các vách đá cheo leo
Ngoài ra, yến huyết chỉ xuất hiện trong môi trường hang động ẩm ướt và vách đá cao nên, yến huyết càng giá trị - màu sắc càng đậm thì việc thu hoạch yến huyết càng khó khăn. Chính vì vậy, yến huyết trên thị trường có giá thành khá đắt đỏ.
Yến huyết có nhiều thành phần dinh dưỡng đặc biệt
Theo nghiên cứu của trung tâm Khoa học tự nhiên và công nghệ quốc gia, yến huyết chứa thành phần dinh dưỡng cao nhất trong các loại yến.
Có thể nói quá trình lên men tự nhiên của yến huyết là một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự quý giá và biến yến huyết trở thành “vua” của các loại yến.
Quá trình lên men hữu cơ của yến huyết đã tạo ra một số nguyên tố vi lượng, chất khoáng và axit amin có giá trị dinh dưỡng vượt trội hơn các loại tổ yến còn lại và thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.
Tác dụng của yến huyết đối với sức khỏe
Chính vì thành phần dinh dưỡng vượt trội của mình nên yến huyết có giá trị rất cao trong việc ngăn ngừa một số bệnh và bồi bổ cho sức khỏe của con người. Cùng Annie Store tìm hiểu về các công dụng tuyệt vời của yến huyết nhé!
Bồi bổ và tăng cường sức khỏe
Yến huyết chứa 18 axit amin,7 loại đường (carbohydrat), 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng Aspartic acid có tác dụng hỗ trợ sinh sản globulin giúp cơ thể tăng cường miễn dịch, nâng cao đầy kháng và chống lại tác động xấu từ môi trường
Ngăn ngừa ung thư
Đối với các bệnh nhân ung thư thì yến huyết là một loại thực phẩm vàng bởi trong yến huyết có chứa thành phần giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và hỗ trợ các bệnh nhân ung thư trong quá trình điều trị xạ trị, hóa trị. Ngoài ra, yến huyết còn giúp tăng cường đề kháng và miễn dịch cho cơ thể.
Hỗ trợ về xương khớp
- Đối với người lớn tuổi
Thấp khớp, thoái hoá, thiếu canxi… là những vấn đề về thường gặp phải ở người lớn tuổi. Các hoạt chất Alanine, proline, serine có tác dụng giúp phục hồi sụn bao khớp giúp người lớn tuổi giảm các cơn đau về xương khớp và tăng sự chắc khỏe cho xương khớp.
- Đối với trẻ em
Các thành phần này có tác dụng kích thích sự phát triển của các cơ giúp trẻ em phát triển về chiều cao và củng cố canxi cho xương khớp thêm chắc khỏe
Tốt cho huyết áp, tim mạch
Chất Valine có trong yến huyết có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu giúp làm giảm nguy cơ tiểu đường và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh xơ vữa động mạch, tắc động mạch.
Công dụng làm đẹp
Yến huyết còn được xem là thần dược cho làn da của phái đẹp bởi các thành phần Threonine và Glycine giúp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, giảm thâm nám, tàn nhan cũng như giúp da hình thành thêm collagen tự nhiên bảo vệ da khỏi những tác tác động của thời gian và giữa được sự căng tràn của làn da.
Tăng cường sinh lực
Yến huyết còn giúp cánh mày râu điều hòa “chuyện chăn gối” bởi trong yến huyết có chứa 11,4% L-Arginine có tác dụng cải thiện tình trạng rối loạn chức năng sinh lý ở nam giới.
Tốt cho hệ thần kinh
- Người cao tuổi
Trong yến huyết có hàm lượng Aspartic acid, Serine, Glutamic acid giúp tăng cường hoạt động hệ thần kinh, tái tạo năng lượng tế bào và cải thiện trí nhớ cho người cao tuổi.
- Người lao động trí óc
Với áp lực về công việc ở người lao động trí óc thì yến huyết cũng là một “phương thuốc” hữu hiệu giúp giảm bớt stress, căng thẳng và mệt mỏi.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Với người có hệ tiêu hóa kém hoặc kén ăn thì yến huyết là một loại thực phẩm dinh dưỡng không thể bỏ qua. Hoạt chất Threonine có trong yến huyết mang đến công dụng tuyệt vời cho hệ tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng.
Các món ăn bổ dưỡng từ yến huyết
Với thành phần dinh dưỡng cao và công dụng tuyệt vời của yến huyết đối với sức khỏe con người nên việc chế biến yến huyết đúng cách đảm bảo giữ được giá trị dinh dưỡng cũng là một vấn đề được nhiều người tin dùng yến huyết quan tâm. Dưới đây Annie Store đưa ra 2 món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng được chế biến từ yến huyết, mọi người cùng tham khảo nhé!
Cách nhận biết yến huyết
Lựa chọn yến huyết là công việc vô cùng quan trọng trước khi chế biến các món ăn bổ dưỡng từ yến huyết. Hãy cùng Annie Store tìm hiểu về cách phân biệt yến huyết để đảm bảo chúng ta mua được yến huyết chất lượng và dinh dưỡng qua bảng dưới đây nhé!
| Tiêu chí | Tổ yến giả | Tổ yến thật |
| Màu sắc và ngoại | Yến huyết: Có màu đỏ thậm, cầm nặng tay, mềm mại | Yến huyết: Màu sắc tự nhiên, cầm nhẹ tay và thô xơ |
| Khả năng chịu lực | -Khô kém đàn hồi, dễ bẻ gãy | -Dẻo dai, có độ đàn hồi khó bẻ gãy |
| Trạng thái ngâm trong nước | -Nở nhanh, bị nhão ra, các sợi yến hòa vào nhau, màu bị loang hoặc nhạt dần | -Nở đều không bị tan, vẫn rõ các sợi yến và có độ dại nhất định, không bị loang màu vẫn giữ nguyên được màu sắc |
| Thành phẩm sau khi chế biến | -Không có mùi thơm đặc trưng, mùi lạ hoặc ngái ngái, màu sắc của yến thay đổi, các sợi yến không giữ được màu sắc ban đầu | -Có mùi thơm hơi tanh đặc trưng của yến, vẫn giữ được màu sắc nguyên gốc của yến huyết |
Sơ chế yến huyết
Yến huyết phải được làm sạch lông trước khi chế biến. Bạn có thể mua yến huyết khô về rồi làm sạch lông và các tạp chất. Nếu bạn không có nhiều thời gian có thể chọn mua yến huyết đã được rút sạch lông. Nhưng nếu muốn đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng thì bạn nên chọn yến huyết còn lông.
Chưng yến huyết với đường phèn
Chưng yến là cách chế biến thông dụng và dễ nhất đối với yến huyết nói riêng và tổ yến nói chung nhưng vẫn giữ được thành phần dinh dưỡng có trong yến huyết.
Yến huyết chưng đường phèn
Nguyên liệu thực hiện món ăn:
● 10 gram yến huyết
● 250- 300 gram đường phèn hạt
● 50 gram táo, nhãn lục
● 3-4 lát gừng tươi
● Nước sạch
Cách chế biến:
❖ Bước 1: Ngâm yến huyết vào trong nước khoảng 1-2 tiếng cho yến huyết mềm và tơi, sau đó tiến hành làm sạch lông và rửa sạch với nước để loại bỏ các tạp chất.
❖ Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát hoặc sợi.
❖ Bước 3: Chuẩn bị một cái thố đem yến huyết đã sơ chế do vào, thêm một vài lát gừng đã thái sợi để giảm bớt mùi tanh của yến sau đó cho nước vào ngập phần yến trong thố và đậy nắp. Để lửa vừa phải, tiến hành chưng yến huyết trong khoảng 20-30 phút khi các sợi yến nở mềm thì tắt bếp.
❖ Bước 4: Cho yến huyết đã chưng vào chén và thêm đường phèn vào tùy theo khẩu vị của bạn. Cho thêm táo và nhãn lục cho món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
❖ Lưu ý: Đường phèn bạn nên cho vào yến huyết chưng khi đã tắt bếp.
Nấu chè huyết yến với hạt sen
Để yến huyết thêm bổ dưỡng thơm ngon và dễ ăn hơn chúng ta có thể nấu chè yến huyết với hạt sen.
Chè yến huyết hạt sen
Nguyên liệu thực hiện món ăn:
● 10 gram yến huyết
● 50 gram hạt sen
● 50 gram củ năng
● 50 gram bạch quả
● 3-4 lát gừng tươi
● 250 - 300 gram đường
● Lá dứa
● Nước sạch
Cách chế biến:
❖ Bước 1: Ngâm yến huyết vào trong nước khoảng 1-2 tiếng cho yến huyết mềm và tơi, sau đó tiến hành làm sạch lông và rửa sạch với nước để loại bỏ các tạp chất.(Tương tự bước 1 khi chế biến yến huyết chưng đường phèn)
❖ Bước 2: Nếu sử dụng hạt sen tươi cần bóc vỏ và loại bỏ tâm sen sau đó hấp chính. Với bạch quả, chúng ta cũng bóc vỏ, rửa sạch sau đó luộc chín. Tương tự với củ năng cũng tiến hành gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hạt lựu rồi chần sơ qua với nước sôi. Gừng gọt vỏ và cắt thành lát. Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.
❖ Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước thêm một ít đường phèn vào và để thêm ít lá dứa nấu cùng để nước được có mùi thơm tự nhiên ngọt dịu.
❖ Bước 4: Chuẩn bị một cái thố đem yến huyết đã sơ chế do vào, thêm một vài lát gừng để giảm mùi tanh của yến sau đó cho nước vào ngập phần yến trong thố và đậy nắp. Để lửa vừa phải, tiến hành chưng yến huyết trong khoảng 20-30 phút khi các sợi yến nở mềm thì tắt bếp.( Bước này cũng tương bước 3 ở món trên)
❖ Bước 5: Các nguyên liệu đã được chế biến xong, chúng ta cho vào bát và trộn đều là có thể thưởng thức.
❖ Lưu ý: Không nên chưng yến huyết quá lâu sẽ làm yến huyết nhão và mất đi độ dai ngon tự nhiên cũng như mất đi một số thành phần dinh dưỡng có trong yến huyết. Và khi chế biến yến huyết với bất kì nguyên liệu hay món ăn nào thì chỉ nên chưng yến huyết riêng để đảo bảo giữ được thành phần dinh dưỡng vốn có trong yến huyết.
Giá của yến huyết trên thị trường
Bởi giá trị về sức khỏe vô cùng tuyệt vời của yến huyết đối với con người nên yến huyết luôn là loại thực phẩm cao cấp được nhiều người săn lùng. Do đó, trên thị trường yến huyết được bán với giá cả vô cùng đắt đỏ và với nhiều mức giá khác nhau.
Yến huyết thường được bán theo hộp với khối lượng 100 gram trở xuống do giá trị về kinh tế của mặt hàng này khá cao, gấp khoảng 10-15 lần so với yến trắng.Thông thường với mỗi hộp yến huyết 100gram sẽ có giá 24-25 triệu. Tính ra mỗi kilogram yến huyết có giá trị lên đến 240- 250 triệu đồng.
Nhưng thực tế, giá của yến huyết không chỉ ổn định ở mức giá trên mà với từ khóa “giá yến huyết” sẽ cho ra vô vàng các kết quả và giá trị của yến huyết cũng giao động đáng kể, có nơi chỉ cần tốn khoảng 10 triệu hơn bạn có thể có ngay 100gram “yến huyết đảo”. Lý giải về sự “lệch giá” này nhiều tiểu thương cho biết sản phẩm được khai thác trực tiếp tại các đảo và giá thấp hơn thị trường là do sản phẩm chỉ qua sơ chế, còn các loại yến huyết giá 24-25 triệu/100gram đã được tinh chế và đóng gói đẹp mắt.
Dưới đây là bảng giá Annie Store đã tìm hiểu và thống kê về giá yến huyết, các bạn cùng tham khảo để có thể nắm rõ hơn về giá của yến huyết trên thị trường và chọn mua cho phù hợp nhé!
|
Loại yến huyết |
Giá trên thị trường |
|
Yến huyết thô |
7- 18 triệu/ 100 gram |
|
Yến huyết tinh chế |
20 - 25 triệu/ 100 gram |
Lưu ý: Giá cả yến huyết trên thị trường luôn giao động tùy theo nơi bán và chất lượng của yến huyết.
Địa điểm lựa chọn yến huyết tin cậy và đảm bảo chất lượng
Là loại thực phẩm tự nhiên có giá trị dinh dưỡng bậc nhất, cùng sự “săn đón” không ngừng của người tiêu dùng đối với yến huyết nên không ít tiểu thương đã tạo ra những sản phẩm yến huyết giả, kém chất lượng, không đủ tiêu chuẩn đưa ra thị trường.
Vậy mua yến huyết ở đâu để đảm bảo chất lượng và đảm bảo yến huyết nguyên chất là vấn đề mà người tiêu dùng quan tâm khi mua yến huyết.
Annie Store với sự phát triển bền vững trong nhiều năm qua tự hào là địa điểm bán yến huyết nói riêng và yến sào nói chung đáng tin cậy cho mọi nhà. Với tiêu chí đề cao sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu, chúng tôi luôn mong muốn đem đến cho khách hàng những sản phẩm nguyên chất đảm bảo chất lượng và an toàn.
